L’orxata és molt més que una beguda refrescant per a l’estiu: aporta només 100 kilocalories per cada 100 grams de producte i conté un impressionant 77 % d’àcid oleic, quasi la mateixa quantitat que trobaries a l’oli d’oliva o la fruita seca.
En aquest article ho descobriràs tot sobre les propietats nutritives de l’orxata, l’impacte positiu que té en la salut digestiva i cardiovascular, i les raons per les quals és una alternativa saludable davant altres begudes refrescants. També t’ensenyarem a identificar una orxata de qualitat.
Com actua l’orxata al cos
T’has preguntat mai què passa a l’organisme quan disfrutes d’un got d’orxata refrescant? Aquesta beguda tradicional deliciosa no només calma la set, sinó que actua de manera sorprenent al cos i aporta diversos beneficis per a la salut.
Impacte en la microbiota intestinal
L’orxata natural sense pasteuritzar transforma positivament la microbiota intestinal en un temps rècord. Un estudi de l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA-CSIC) va demostrar que beure’n 300 ml diaris durant només tres dies produeix canvies notables en les poblacions
bacterianes de l’intestí. En aquest breu període, els perfils microbians de tots els participants van evolucionar cap a patrons més saludables, similars als que promou una dieta mediterrània.
Específicament, l’orxata estimula el creixement de bacteris beneficiosos com
ara l’Akkermansia (associat a la pèrdua de pes), el Faecalibacterium (vinculat
al control de glucosa), Bifidobacterium i Lachnospira. Aquests bacteris
produeixen butirat, una substància amb diversos beneficis per a l’intestí i el
sistema immune.
Efecte antioxidant i antiinflamatori
Els components antioxidants presents en l’orxata de xufa, com ara les vitamines E i C, protegeixen les cèl·lules contra el dany dels radicals lliures. A més, conté flavonoides, que poden previndre malalties cròniques com ara problemes cardíacs, càncer i Alzheimer.
D’altra banda, l’orxata posseeix propietats antiinflamatòries gràcies als àcids grassos omega-6 i àcid oleic que hi conté. Aquests nutrients ajuden a reduir la inflamació a l’organisme i neutralitzen les molècules inestables que fan malbé les cèl·lules i contribueixen al desenvolupament de malalties com ara l’artritis.
Regulació del sistema cardiovascular
El teu sistema cardiovascular també es beneficia en consumir orxata. Aquesta beguda és baixa en sodi i rica en potassi de manera natural, cosa que la fa ideal per a persones amb hipertensió. Així mateix, l’alt contingut en àcid oleic (similar al de l’oli d’oliva) contribueix a disminuir els nivells de colesterol LDL i triglicèrids i milloren el perfil lipídic.
Els fosfolípids presents en l’orxata protegeixen les membranes cel·lulars i tenen un efecte antioxidant que ajuda a previndre la inflamació crònica, un factor de risc per a les malalties cardíaques. A més, la presència d’arginina afavoreix la vasodilatació i contribueix a modular la pressió arterial.
Propietats clau de l’orxata de xufa
L’orxata de xufa destaca pel seu extraordinari perfil nutricional, cosa que la fa molt més que una beguda refrescant qualsevol. Descobreix els components que fan d’aquest menja valencià una alternativa per al dia a dia.
Rica en àcid oleic i fosfolípids
El perfil lipídic de l’orxata és realment impressionant. Entre un 70 i 80 % dels greixos són àcids grassos monoinsaturats, principalment àcid oleic, similar al que trobem a l’oli d’oliva. Aquesta composició ajuda a reduir el colesterol LDL (el roí) i els triglicèrids, cosa que contribueix a millorar notablement la teua salut cardiovascular.
A més, un estudi realitzat per la Universitat de València, la Universitat de Química i Tecnologia de Praga i el CSIC va mostrar que l’orxata natural conté una quantitat significativa de fosfolípids, entre els quals destaca especialment l’àcid fosfatídic. De fet, la xufa i l’orxata natural constitueixen
un dels aliments vegetals amb més concentració de fosfolípids, i supera, fins i tot, la soia.
La combinació d’àcid oleic i fosfolípids forma el que els científics anomenen
un «Dream Team Químic-Nutricional », ja que aquests ajuden a integrar l’àcid
oleic en les membranes cel·lulars.
Font de vitamines i minerals essencials
L’orxata és excepcionalment rica en vitamines antioxidants com ara la E i la C, que protegeixen les cèl·lules contra el dany dels radicals lliures. Així mateix, aporta minerals essencials com ara fòsfor, calci, magnesi, potassi i ferro.
El seu contingut en ferro, zinc i coure és superior al de la llet de vaca, cosa per la qual és una excel·lent alternativa per a l’esmorzar o per a menjar entre hores. Una dada rellevant és que conté arginina, un aminoàcid que afavoreix la formació d’òxid nítric en l’organisme, cosa que contribueix a millorar la circulació i la pressió sanguínia.
Alta en fibra prebiòtica i midó resistent
L’orxata conté midó resistent amb efecte prebiòtic que actua com a aliment per als bacteris beneficiosos de l’intestí. Aproximadament un 20 % d’aquest midó no s’absorbeix a l’intestí prim i funciona com a fibra soluble al còlon.
També aporta enzims digestius com ara la lipasa i l’amilasa, que afavoreixen la digestió d’hidrats de carboni i greixos i ajuden a alleujar problemes com ara la pesadesa, el dolor i les flatulències.
Contingut baix en sodi i sense al·lèrgens comuns
Amb només 60 mg de sodi per cada 100 ml, l’orxata és ideal per a persones amb hipertensió o problemes de retenció de líquids. Un avantatge addicional és que no conté cap dels al·lèrgens principals: ni lactosa ni caseïna ni gluten, cosa per la qual és apta per a persones amb diverses intoleràncies alimentàries.
Per acabar, tampoc conté cafeïna ni altres estimulants, cosa que en permet el consum a dones embarassades, xiquets i gent major, i la converteix en una beguda universal de veres.
Beneficis comprovats per la ciència
La ciència recolza les propietats de l’orxata de xufa mitjançant diversos
estudis rigorosos que en confirmen els beneficis per a la salut.
Estudis del CSIC sobre la microbiota
Un equip d’investigadors de l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA-CSIC) va dur a terme un estudi amb 35 adults sans que van beure 300 ml d’orxata natural sense pasteuritzar durant només tres dies. Els resultats van ser sorprenents: la microbiota intestinal de tots els participants va evolucionar cap a patrons més saludables, similars als que desenvolupen
les persones que segueixen una dieta mediterrània o vegetariana. Concretament, va augmentar la presència de bacteris beneficiosos com ara Akkermansia, Faecalibacterium i Bifidobacterium.
Prevenció de malalties degeneratives
L’orxata és rica en vitamines E i C, antioxidants potents que prevenen i retarden l’envelliment cel·lular. Aquests compostos combaten els radicals lliures i ajuden a reduir el risc de malalties degeneratives com ara l’Alzheimer, el Parkinson i fins i tot algunes formes de càncer.
Millora del sistema immune i digestiu
Després del cervell, el sistema digestiu concentra el nombre més gran de connexions nervioses i el 70 % de les cèl·lules immunitàries. El midó resistent de l’orxata «nodreix» bacteris beneficiosos com l’Akkermansia i el Bifidobacterium, mentre que els enzims (amilasa i lipasa) faciliten la digestió i prevenen les flatulències.
Aportament energètic per a esportistes i persones majors
Amb aproximadament 100 kilocalories per cada 100 grams, l’orxata proporciona energia de fàcil assimilació gràcies als sucres complexos (midó i sacarosa). Aquesta característica la fa ideal per a esportistes, xiquets, gent major i persones en estat de malnutrició.
Consells per a triar la millor orxata
Triar una bona orxata pot marcar la diferència entre disfrutar-ne totes les
propietats saludables o consumir un producte industrial amb additius. Aprén
a distingir la qualitat amb cada glop.
Com identificar una orxata natural
L’orxata natural autèntica presenta un color blanc trencat o amb matisos lletosos, mai groguenc. Ha de tindre un lleuger gust cremós i una textura homogènia, sense grums però amb certa densitat. Si està separada, és normal: l’orxata natural tendeix a separar-se i cal agitar-la. Per aquesta raó, a les orxateries tradicionals la remenen constantment.
Quins ingredients evitar en l’orxata industrial?
Examina amb deteniment les etiquetes i evita productes amb proteïnes làcties i lactosa, ja que s’hi afegeixen per a mantindre una mescla homogènia sense haver d’agitar-la. Desconfieu d’«aromes naturals» que sovint són químics.
A més, cal comprovar que l’orxata no conté fruita seca o restes, les quals
s’utilitzen de manera ocasional per a incrementar-ne el sabor i poden produir
al·lèrgies.
Tria entre el ventall de productes de Chufi i disfruta d’una orxata de qualitat,
sense al·lèrgens potencials!
Recomanacions de consum diari
Un got diari d’orxata natural aporta aproximadament 170 kilocalories, cosa per la qual és ideal com a esmorzar, postres o berenar. No obstant això, eviteu acompanyar-la amb dolços com ara els fartons, els quals n’augmenten considerablement l’aportament calòric.
Per a persones amb diabetis o que segueixen dietes hipocalòriques, és preferible limitar-ne el consum o buscar versions sense sucres afegits, com ara Chufi Zero. La millor hora per a disfrutar-la és entre les 16:00 i les 19:00 hores, o després d’un passeig matinal.
L’orxata de xufa realment representa una joia de la gastronomia valenciana amb beneficis que transcendeixen el sol plaer del seu sabor. Després de conéixer-ne totes les propietats, queda palés que aquesta beguda mereix un lloc privilegiat en la teua alimentació diària.
El resultat? Una experiència refrescant que cuida la teua salut mentre disfrutes d’un autèntic tresor de la cultura mediterrània. La pròxima vegada que tingues set, ja ho saps: l’orxata no és només una beguda deliciosa, sinó la teua millor aliada per a mantindre la salut mentre disfrutes del plaer de beure alguna cosa veritablement especial.
