Cada vegada som més els que mirem la nevera i ens preguntem: i si canvie la llet de vaca per una alternativa vegetal? La bona notícia és que el ventall d’opcions és enorme. La no tan bona és que tanta varietat pot resultar aclaparadora. La de civada és millor que la d’ametla? I la de soja? Són totes igual de saludables?
La resposta curta és: no. La resposta llarga, i molt més interessant, és que la beguda vegetal més saludable és aquella que s’adapta a allò que el teu cos i estil de vida necessiten. No és el mateix buscar-la per a espumar un café com un barista professional que per recuperar-te després d’un entrenament intens.
En aquest article, aclarirem tots els teus dubtes. Oblida les llistes genèriques; et donem les claus perquè sigues tu qui decidisca, amb criteri, quina és la beguda vegetal ideal per a tu. I, per descomptat, veurem on encaixa la nostra estimada orxata de xufa en aquest món fascinant.
Per què no hi ha una única «millor» beguda vegetal?
Pensar en una única «millor» beguda vegetal és com buscar un sol parell de sabates per a córrer una marató, anar a l’oficina o ballar en un casament. Cada situació demana una cosa diferent. El context ho és tot.
La pregunta clau que has de fer-te abans de triar: per a què la necessites?
Abans de llançar-te a comprar, para un segon i respon amb sinceritat:
És per al café o el te? Ací l’estabilitat a la calor i una textura cremosa són primordials perquè no es talle.
La prendràs sola, ben freda? En aquest cas, el sabor net i natural és el rei.
La gastaràs per a cuinar? Per a salses, beixamels o postres, necessites una opció neutra que no n’impose el sabor.
És per a un batut per a després del gimnàs? Prioritza l’aportament de proteïnes i energia.
Definir el «per a què» et farà fer blanc.
Com els teus objectius de salut personals determinen l’elecció perfecta
El teu cos és únic, i les teues necessitats també. La beguda perfecta per a tu pot no ser-ho per al teu millor amic. Què busques en una beguda vegetal?
- Control de pes: busca opcions baixes en calories i sucres afegits.
- Aportament extra de proteïnes: ideal per a esportistes o dietes veganes.
- Digestions sensibles: si els lactis o el gluten no et cauen bé, opta per begudes sense gluten.
- Control del sucre en sang: evita els sucres afegits i fixa’t en els hidrats de carboni totals.
Com desxifrar l’etiqueta nutricional en 30 segons.
No necessites un màster en nutrició per a triar bé. Si quan intentes llegir les etiquetes nutricionals et mareges, fes una ullada a aquesta miniguia per a saber en què t’has de fixar.
Les tres pistes que has de buscar
Quan estigues en la secció de begudes vegetals del súper valorant entre diferents opcions, busca:
- Llista d’ingredients curta: idealment, aigua, l’ingredient principal (xufa, civada, ametla…) i poca cosa més. Fuig dels llistats interminables amb paraules complicades a entendre.
- Assegura’t que diu «Beguda de [ingredient]» no, «beguda amb gust de [ingredient]». Per exemple, no és el mateix «Orxata de xufa» que «Beguda amb gust de xufa». Eviteu la segona opció.
- Enriquida amb calci i vitamines: sobretot amb vitamina D i B12, si és l’alternativa principal a la llet.
«Sense oli de gira-sol»: Màrqueting o una elecció realment saludable?
És una miqueta d’ambdues. Una miqueta d’oli de gira-sol ajuda a fer que la beguda emulsione i no se separe, millorant-ne la textura. El problema és quan s’usa en excés com a «farciment» barat.
Optar per begudes que no el gasten, com ara l’orxata Chufi Original, la qual només du aigua, xufes i sucre (o, si ho preferiu, Chufi Zero, la versió sense sucre afegit), és garantir una llista d’ingredients més neta i un perfil nutricional més interessant.
Anàlisi en profunditat
Coneixerem les famílies principals de begudes vegetals perquè tingues un llista base amb la qual fer la teua tria.
Begudes de llegums: l’aposta per la proteïna.
La clàssica és la beguda o llet de soja. La seua gran virtut és la seua proteïna completa i d’alta qualitat, comparable a la llet de vaca. És neutra i versàtil, encara que té un sabor intens que no tothom aprecia. Ideal per a aquells que busquen un aportament proteic sòlid.
La novetat que ve amb força és la beguda de pésol. Ofereix un perfil proteic similar al de la soja, amb un gust una miqueta més terrós, i és una bona opció per als al·lèrgics a la fruita seca.
Begudes de cereals: energia d’absorció lenta
La beguda de civada està molt estesa entre els adeptes a les begudes vegetals. És cremosa, lleugerament dolça i molt versàtil. Aporta energia en forma d’hidrats de carboni d’absorció lenta (betaglucans), que et sacien durant més temps. Perfecta per al dia a dia.
També hi trobaràs fàcilment begudes d’espelta o arròs: l’espelta té un sabor més intens i la d’arròs és la més dolça i lleugera. Ambdues són bones opcions per a digestions sensibles, encara que la d’arròs és menys nutritiva.
Begudes de fruita seca: lleugeresa i sabor
Si no tens problemes d’al·lèrgies a la fruita seca, la beguda d’ametla és la reina de les begudes baixes en calories (sempre que siga sense sucre). El seu sabor suau i textura lleugera la fan molt popular. Això sí, fixa’t en el percentatge d’ametla (de vegades és molt baix).
Recentment, s’han popularitzat les opcions procedents de l’anacard i l’avellana. Són extremadament cremoses i amb un gust deliciós, però molt marcat. Es tracta d’opcions ideals per a postres o per a prendre a soles, però solen ser més calòriques.
Opcions exòtiques per a paladars aventurers
Si t’agrada anar a l’avantguarda i provar-ne opcions més exòtiques, pots provar la beguda de coco, molt cremosa i amb un gust tropical inconfusible. És ideal per a curris i postres. El seu greix és majoritàriament saturat, però de cadena mitjana.
Altres opcions menys comunes són les begudes de cànem i quinoa, amb interessants perfils d’àcids grassos omega (cànem) o sense gluten (quinoa). Són ideals per a paladars curiosos, però no del gust de tothom.
Orxata: l’opció mediterrània
No podíem acabar aquesta anàlisi sense parlar de la nostra especialitat. La reina de les begudes vegetals, no només per la seua història, sinó pel seu perfil nutricional i pels beneficis que hi aporta, és l’orxata de xufa.
Si pensaves que es tracta només d’una beguda refrescant per a l’estiu, descobreix per què l’orxata, una beguda vegetal amb personalitat pròpia, és molt més que això:
- D’origen mediterrani: la xufa es conrea en la conca mediterrània des de fa segles.
- Digestiva: la xufa és rica en enzims com ara l’amilasa, els quals faciliten la digestió.
- Nutricionalment interessant: aporta minerals com ara el ferro, el magnesi i el potassi, i és font de greixos insaturats, els «bons».
- Sense gluten, sense lactosa i sense al·lèrgens: per naturalesa, és apta per a quasi tot el món.
I, per si no n’hi haguera prou… està deliciosa! Se’n pot demanar més?
La nostra selecció pràctica: la millor beguda vegetal per a cada situació
Arriba el moment de la veritat. Després de conéixer les principals begudes vegetals que pots trobar al mercat, descobreix les nostres recomanacions per a encertar de segur.
Si el que busques és la textura cremosa perfecta per al teu café…
Necessites una beguda que no es talle amb la calor i que cree una bromera sedosa.
La nostra recomanació: Orxata Chufi Maestro Horchatero. Amb la textura cremosa necessària per a donar un toc dolç i únic al teu caputxino o latte.
Una altra gran opció: beguda de civada barista. La textura cremosa natural i el sabor lleugerament dolç l’han convertida en un clàssic a les cafeteries.
Si la teua prioritat és la proteïna i saciar la gana…
Busca sacietat i una dosi de nutrients per a aguantar tot el matí.
La nostra recomanació: combina l’Orxata Chufi Original amb un grapat de fruita seca en un batut. El greix saludable de la xufa i la proteïna de la fruita seca són una combinació saciant perfecta.
Una altra gran opció: una beguda de soja. És, sense dubte, la guanyadora en contingut proteic, amb uns 8 g per got.
Si eres esportista i necessites una combinació d’energia i proteïna…
Després de l’entrenament, necessites reposar energies i reparar múscul.
La nostra recomanació: un batut per a després del gimnàs amb Orxata Chufi Zero, un plàtan i una cullerada de proteïna en pols de pésol o sèrum et donarà hidrats de carboni de qualitat, electròlits (potassi) i proteïna. A més, està boníssim!
Una altra gran opció: la beguda de pésol té un bon aportament de proteïnes i sol estar enriquida amb calci i vitamina D.
L’opció més versàtil per a cuinar (dolç i salat) sense alterar-ne el sabor…
Si vols utilitzar la beguda vegetal en la cuina, per a fer salses, purés o postres, necessites un sabor neutre.
La nostra recomanació: l’Orxata Chufi Zero és sorprenentment versàtil en receptes salades. El toc lleugerament dolç va fenomenal amb espècies com ara la cúrcuma o el pebre en salses per a pasta o cremes de verdures.
Una altra gran opció: una beguda de civada o arròs sense sucre. La seua neutralitat les fa una bona opció per a quasi qualsevol preparació culinària.
L’elecció més digestiva i apta per a estómacs sensibles…
Si els lactis, el gluten o, simplement, les digestions pesades són un problema, has d’optar per begudes que siguen curoses amb el teu estómac sense renunciar-ne al sabor.
La nostra recomanació: l’Orxata Chufi Original és la millor aliada. Gràcies als enzims digestius de la xufa i l’absència de gluten i lactosa, és increïblement suau amb l’estómac.
Una altra gran opció: la beguda d’ametla sense sucre és lleugera i, generalment, ben tolerada, sempre que no tingues problemes d’al·lèrgia a la fruita seca, en el cas del qual és millor optar per la beguda de civada.
Preguntes freqüents
Són realment una font fiable de calci les begudes enriquides?
Sí, sempre que estiguen correctament enriquides! La majoria de les begudes vegetals del supermercat afegeixen calci (normalment en forma de carbonat càlcic) en quantitats similars o fins i tot superiors a la llet de vaca (120 mg per 100 ml). Perquè el teu cos l’absorbisca bé, és ideal que també hi continga vitamina D. Fixa’t sempre en l’etiquetatge.
Orxata i llet desnatada: comparativa real sobre nutrients
És una comparació interessant. Mentre que la llet desnatada destaca per la proteïna (uns 8 g /got) i el calci natural, l’orxata de xufa ofereix un perfil diferent: aporta greixos insaturats (cardiosaludables), minerals amb el ferro i el magnesi, i és sense lactosa. No competeixen, sinó que es complementen.
Mesclar begudes vegetals: És una bona estratègia per a obtenir més nutrients?
Per descomptat! No cal casar-se amb només una. Rotar o mesclar diferents begudes vegetals és una estratègia brillant per a obtindre una gamma més àmplia de nutrients. Gasta civada per a fer farinetes, ametla per als smoothies i orxata en qualsevol moment del dia. La varietat és la clau d’una dieta rica i saludable.
