Arriba l’estiu, la calor no es pot aguantar i una imatge es repeteix a terrasses i paradetes: el got d’orxata, fresquet, amb un característic color blanc… Un autèntic plaer! Però justament en aquell moment, t’arriba el dubte al cap: estic prenent una cosa realment sana o és un caprici carregat de sucre?
La resposta no és un simple «sí» o «no». És molt més interessant. L’orxata pot ser una beguda nutritiva i beneficiosa o un simple refresc sucrós, i la diferència la trobem en els detalls. En aquest article, anirem més enllà del mite i la fama per a descobrir, amb evidències, què hi ha realment al teu got d’orxata i com pot encaixar en un estil de vida saludable. Comencem?
Evolució de l’orxata: de beguda medicinal a refresc estival
Abans d’analitzar-ne el valor nutricional, fem un viatge en el temps. L’orxata no va nàixer com a simple refresc. L’origen se’n remunta a la València medieval, on s’elaborava amb xufes, un xicotet tubercle que es conreava a la zona.
Curiosament, a l’inici, quasi es considerava una beguda medicinal. Els manuscrits antics en parlaven de les propietats digestives i tonificants. Es deia que calmava la set de manera més efectiva que l’aigua i que era beneficiosa per a l’estómac.
Amb el temps, el consum se’n va popularitzar i es va transformar en l’emblema refrescant de l’estiu que coneixem hui. Aquesta evolució és clau per a entendre-la: d’un aliment funcional, ha passat a ser, en molts casos, un producte industrial. I és ací on jau la gran diferència.
Què té l’orxata realment?
Per a respondre a «és sana l’orxata?», primer hem d’esbudellar-ne la recepta. L’orxata autèntica i tradicional es compon de només tres ingredients bàsics:
- Xufes: són el cor de la beguda. Xicotetes, rugoses i plenes de sorpreses nutricionals.
- Aigua: el mitjà que permet extraure tot el sabor i els nutrients de la xufa.
- Sucre: l’ingredient més polèmic i variable. En la recepta tradicional, s’hi afegeix per a contrarestar la lleugera amargor de la xufa.
El problema, i la gran divergència en qualitat, sorgeix amb l’orxata industrial. Moltes de les orxates que trobem als supermercats poden contindre, a més: midons, emulgents, conservants i altres sucres més barats com ara xarops de glucosa o fructosa. Açò transforma una beguda natural en un producte ultraprocessat.
Per aquesta raó, la primera gran veritat és: no és el mateix una orxata de qualitat que una mala versió industrial. La teua tria al supermercat o l’orxateria en marcarà la diferència.
Beneficis de l’orxata de xufa que potser no coneixies
Si optes per una orxata de bona qualitat, amb un alt percentatge de xufa i sense additius innecessaris, estaràs disfrutant d’aquests sorprenents beneficis.
El poder prebiòtic de la xufa
Este es, quizás, su superpoder mejor guardado. La chufa es rica en almidón resistente y fibra, componentes que actúan como prebióticos. ¿Y eso qué significa? Que son el “alimento” favorito de las bacterias beneficiosas que viven en tu intestino (tu microbiota). Al consumir horchata, estás alimentando a estos pequeños aliados, lo que se traduce en:
- Una millor digestió i regularitat intestinal.
- Un sistema immunitari més fort (sí, gran part de les teues defenses es fabriquen a l’intestí!).
- Millor absorció de nutrients.
Per què el greix de l’orxata no és la roïna del conte
«Sí, però l’orxata conté greix». I això és una bona notícia! La xufa és rica en àcid oleic, la mateixa mena de greix monoinsaturat que fa famós l’oli d’oliva. Aquesta mena de greixos són cardiosaludables perquè ajuden a mantindre nivells saludables de colesterol (augmentant-ne el «bo» HDL), són beneficiosos per a la salut cardiovascular i contribueixen a la sensació de sacietat.
Vitamines i minerals que aporta aquesta beguda
Un got d’orxata és una xicoteta injecció de nutrients essencials. Destaca pel contingut en:
- Minerals com ara fòsfor, potassi, magnesi i calci, crucials per a la salut dels ossos, músculs i sistema nerviós.
- Conté vitamines C i E, antioxidants potents que combaten el dany cel·lular i l’envelliment prematur.
El contingut en sucre de l’orxata és un problema?
Ara parlem amb honestedat. La principal objecció de l’orxata és el contingut en sucre. No podem ignorar-lo, però sí que podem entendre’l i gestionar-lo.
Quants terrossos de sucre conté un got d’orxata?
No hi ha resposta estàndard a aquesta qüestió, ja que depén directament de la recepta emprada. En orxates artesanals és complicat conéixer-ne la quantitat exacta que du la recepta, cosa que resulta més senzilla en orxates comercials, com ara Chufi.
En el cas dels nostres productes, podem afirmar que un got d’orxata Chufi Original conté, aproximadament, uns 25 grams de sucre, mentre que la versió Maestro Horchatero és lleugerament més dolça, uns 27 grams.
Poden els diabètics prendre orxata?
Pel contingut en sucre, tradicionalment, les persones diabètiques han hagut d’evitar el consum d’orxata, almenys en la versió més tradicional.
Afortunadament, hui en dia hi ha opcions per a poder disfrutar d’aquest tresor líquid sense patir pics de glucosa en sang perillosos, com ara Chufi Zero, amb tot el sabor de l’orxata tradicional i sense sucres afegits.
L’orxata engreixa? La pregunta del milió! (i la resposta definitiva)
L’orxata, per ella mateixa, no té una vareta màgica per a fer-te engreixar. L’augment de pes es produeix per un excés calòric mantingut en el temps. Un got d’orxata ocasional no arruïnarà la teua dieta. El problema apareix quan el consum s’afegeix a una ingesta calòrica elevada.
Una orxata tradicional conté unes 150-200 kcal per got, similar a un iogurt amb mel o una peça de fruita amb un grapat de fruita seca. És a dir, en el context d’una dieta saludable i una vida activa, l’orxata no provocarà un augment de pes.
Com incloure l’orxata en una dieta equilibrada sense augmentar de pes
No renuncies al sabor i als beneficis de l’orxata per por a l’augment de pes! Si et preocupa engreixar, segueix aquests consells de lifestyle:
- Qualitat abans de tot: tria sempre orxata artesanal o 100 % de xufa amb la llista d’ingredients més curta possible, com ara qualsevol de les varietats de Chufi.
- Controla’n la porció: en lloc d’un got gran, demana’n un xicotet. Disfruta del sabor, glopeja a poc a poc. Prima la qualitat per damunt de la quantitat.
- Versió «light»: no tingues por de tastar les orxates sense sucre; si tries un producte de qualitat disfrutaràs del mateix sabor amb menys calories
Preguntes freqüentes
És apta per a intolerants a la lactosa o al gluten?
Sí! L’orxata és una beguda 100 % vegetal, cosa per la qual no conté lactosa ni gluten de manera natural. És una opció fantàstica per a celíacs i persones amb intolerància a la lactosa.
*En el cas de les versions comercials, verifica’n sempre l’etiqueta per l’existència de traces possibles.
Es pot congelar l’orxata casolana?
Sí, pots congelar-la per a conservar-la més temps. Seria ideal fer-ho en una botella de plàstic (no de vidre, que pot esclatar) amb un espai lliure, perquè s’expandirà. La congelació pot afectar-ne lleument la textura (si açò passa, només has d’agitar-la o remenar-la perquè en recupere la integritat), però manté intactes la resta de propietats.
L’orxata de supermercat és igual de sana?
Depén. Moltes orxates de supermercat són «begudes de xufa» amb un baix percentatge d’ingredients reals i alts en sucres i additius, però també és possible trobar begudes de qualitat. Llegiu l’etiqueta: la xufa ha de ser el primer ingredient i la llista ha de ser tan curta com siga possible, com veuràs en les etiquetes de les varietats Chufi que teniu a l’abast.
