ELABORACIÓN DE LA HORCHATA

La elaboración de la horchata se inicia con la preparación de la chufa, que incluye una limpieza y un secado que durará alrededor de 3 meses.

La chufa, pasa por una serie de controles antes de ser almacenada en una serie de maceradoras que se encuentran en un piso superior al resto de la instalación. La maceración es un proceso en el cual tiene lugar la limpieza y maduración de la chufa donde se utilizan las llamadas maceradoras.

Después se realiza la molienda de la chufa, convirtiéndose en una pasta que ayuda a su posterior transformación. En esta fase, se produce separación de la pulpa de la chufa del zumo restante y a continuación se pasa por unos filtros. Hasta aquí el proceso de fabricación de la horchata se realiza de manera tradicional.

Finalmente se termina con el tratamiento UHT y el envasado.

 
Horchata de Chufa de Valencia CHUFI
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